DelikatEssen 2019

Der Ausgeh- und Gastroführer für München und Umland – DelikatEssen 2019

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<p>LIEBE LESERIN, LIEBER LESER,</p>

der Planet Gastro ist immer in Bewegung. Hypes kommen und verglühen wie Sternschnuppen – erinnert sich noch jemand an Bubble Tea? –, manches Neue wird zur Mode wie „Better Burger“, wobei hier aktuell nicht klar ist, wo der Weg hingeht, zu Märchenerzählern oder transparentem Handwerk. Längst keine…

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<p>LIEBE LESERIN, LIEBER LESER,</p>

<p>AUSWAHL, AUTOREN UND BEWERTUNGEN</p>

Auf Hitlisten und andere schreierische Superlative verzichten wir – ebenso auf Verrisse. Auf eine differenzierte Bewertung legen wir höchsten Wert. SO WERDEN DIE LOKALE AUSGEWÄHLT DelikatEssen versteht sich ausdrücklich nicht als Gourmetführer. „Ausgehen in München“ bedeutet für uns viel mehr. Das…

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<p>AUSWAHL, AUTOREN UND BEWERTUNGEN</p>

<p>BEGRABT MEINE LEBER AN DER BIEGUNG DES FLUSSES</p>

Jeder kennt die Isar, keiner kennt die Würm. Ein Fehler! Denn Münchens kleinerer Fluss hat viel zu bieten: eine reiche Natur- und Kulturgeschichte, jede Menge Lokale – und viele, viele Biersorten TEXT: MARTIN RASPER FOTOS: ACHIM KRAUS Der Trend geht zum Zweitfluss, München ist dabei. Die Meisten…

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<p>BEGRABT MEINE LEBER AN DER BIEGUNG DES FLUSSES</p>

<p>ICH WILL IMMER DIE BESTNOTE</p>

Vier Jahre nach Antritt in München der dritte Michelin-Stern: In atemberaubendem Tempo hat Jan Hartwig das Atelier im Bayerischen Hof zum am höchsten bewerteten Restaurant der Stadt gekocht. Ein Gespräch über Ehrgeiz, Kreativität und berufliche Ziele. TEXT: ALBRECHT HEINZ FOTOS: DANIEL REITER Wann…

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<p>ICH WILL IMMER DIE BESTNOTE</p>

<p>AUF DER SUCHE NACH DEM ECHTEN VIETNAM</p>

Kräftige Nudelsuppen und prallgefüllte Reispapierrollen sind wohl die populärsten Spezialitäten der vietnamesischen Küche. Doch hat sie jenseits von Pho Bo und Goi Cuon noch ungleich mehr an Köstlichkeiten zu bieten. TEXT: THOMAS WINZKER FOTOS: CHRISTIAN HACKER Vietnams Küche gilt nicht nur als eine…

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<p>AUF DER SUCHE NACH DEM ECHTEN VIETNAM</p>

<p>CIAO BELLA!</p>

ITALIENISCH FÜR ANFÄNGER Ob „Ristorante Bella Napoli“, „Da Luigi“ oder „Trattoria Al Tramonto“ – die italienische Gastronomie hat die Herzen der Münchner schon lange im Sturm erobert. Über 600 italienische Lokale soll es hier geben – meist gut besucht von Münchnern, die selbst gerne ein wenig…

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<p>CIAO BELLA!</p>

<p>NICHT OHNE MEIN GEWÄCHSHAUS</p>

Regional war gestern, Spitzenköche setzen auf lokales Gemüse, angebaut vom Gärtner ihres Vertrauens – oder gleich im eigenen Gewächshaus TEXT: ROZSIKA FARKAS FOTOS: BRIGITTE SPORRER Vor dem Königshof am Stachus startet ein Kleinbus in Richtung Johanneskirchen. An Bord: ein Grüppchen elegant…

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<p>NICHT OHNE MEIN GEWÄCHSHAUS</p>

<p>Das Kaffeehaus</p>

DER DUFT VON BROT, KAFFEE UND DOLCE VITA Fotos: BRIGITTE SPORRER OOH BABY I LIKE IT RAW Täglich Brot CLAUDE ET JULIEN Paris um die Ecke VOLLATHS Ruhepol im Szeneviertel CAFÉ WOHNWERK Entschleunigt THE VICTORIAN HOUSE Hoch die Tassen! CAFÉ FRANCA Der Laden der Rose TAMBOSI Augen auf! CAFÉ RISCHART AM MARKT …

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<p>Das Kaffeehaus</p>

<p>Schnell &amp; Gut</p>

MIT GABELN, STÄBCHEN UND FINGERN Fotos: BRIGITTE SPORRER DER DANTLER Beste Haltung PÂTISSERIE DUKATZ Handwerkskunst SPRINGINSFELD Dicke Wickel JOANNA’S SCHMANKERL Mit gaaanz viel Herz ONKEL ALI Alles außer gewöhnlich BEEF CREW Fast Food für Kenner CHINA EXPRESS Schnell und Originell SPEIS’ GIRLS …

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<p>Schnell &amp; Gut</p>

<p>Die Großstadt</p>

KUNST UND HANDWERK Fotos: DANIEL REITER EVELINAS BISTRO „Ich bin die Kaltmamsell“ CAPRI Weltstädtisch und regional BLITZ RESTAURANT Viva vegetariana! BARISTA Mehr als Kaffee EMMI’S KITCHEN Vegane Oase CATWALK Bogenhauser Bohème BELLEVUE DI MONACO Ein Projekt mit Geflüchteten – für alle MURAL Urbane Kunst …

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<p>Die Großstadt</p>

<p>Grüß Gott</p>

VON MASSKRUG BIS SILBERBESTECK Fotos: DANIEL REITER BAYERISCH SERVUS HEIDI Anders bayerisch DONISL Nerven behalten PRINZ ALFONS Herzhaft und originell WIRTSHAUS OBACHT Moderne Stammkneipe HEIMWERK Heimat und Handwerk PAULANER AM NOCKHERBERG Der Berg ruft wieder ECHARDINGER EINKEHR Zum Tellerschlecken gut …

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<p>Grüß Gott</p>

<p>Große Traditionen</p>

ÜBER BERGE UND MEERE Fotos: CHRISTIAN HACKER ALPENLÄNDISCH SOPHIA’S IM CHARLES Gastliches Etablissement SAVOY Globale Heimat WEICHANDHOF Flexible Portionen BIENENHEIM Am Wochenende brummt’s FRANKREICH SAINT LAURENT Comme il faut JÜDISCH NENI Fröhlich, bunt, chaotisch K. U. K ÖEINS IM STEMMERHOF Friedliche…

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<p>Große Traditionen</p>

<p>Mal was Besonderes</p>

ABSCHIED UND NEUBEGINN Fotos: DANIEL REITER LUXUS  ATELIER IM BAYERISCHEN HOF Augen- und Gaumenschmaus WERNECKHOF BY GEISEL Goldene Löffel ESSZIMMER Fine Dining unterm Dach KÖNIGSHOF Auf bald! TANTRIS Begeisternde Texturen LES DEUX Monsieur war sehr zufrieden SCHUHBECKS FINE DINING Schnitzelrätsel FRISCH,…

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<p>Mal was Besonderes</p>

<p>Benvenuto</p>

PIZZA, PASTA E PIÙ Fotos: CHRISTIAN HACKER ITALIEN DELIKAT VECCHIA LANTERNA Kunst für Auge und Gaumen OSTERIA DER KATZLMACHER Professionell und charmant LIMONI Dip mit Nachschlag PURO – BAR E CUCINA Tutto bene? Sì! SPAGO RISTORANTE Wohlig zufrieden ITALIEN UNTER FREUNDEN EATALY Kurzurlaub NEUHAUSER AM…

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<p>Benvenuto</p>

<p>BUNT, LAUT UND JUNG</p>

SPEZIAL. Lässig, locker und zu später Stunde auch mal Party: In München hat eine Reihe neuer Weinbars eröffnet, die einen betont legeren Umgang mit Wein pflegen – ohne dabei Abstriche bei der Qualität von Karte und Service zu machen. Text: RALPH DIERMANN Fotos: DANIEL REITER Um das mal gleich…

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<p>BUNT, LAUT UND JUNG</p>

<p>In Europa</p>

ZWISCHEN ATLANTIK UND KAUKASUS Fotos: BRIGITTE SPORRER GEORGIEN VERANDA Trauben lieber flüssig GRIECHENLAND MYSTIKON Ohne Holzhammer MELINA MERKOURI Gelungener Neustart KROATIEN HEIMGARTEN Zeitvergessen MITTELMEER MATIZ Große Rundreise SPANIEN AMISTAD Kompetenter Mix MADRID Wenig Pfiff DIOS MINGA Isar und Ebro …

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<p>In Europa</p>

<p>Im Fernen Osten</p>

ANGEPASST ODER AUTHENTISCH? Fotos: CHRISTIAN HACKER CHINA FUYUAN Ganz genau! CHOIS HOT POT & LOUNGE Vergnügt umherwischen HONGHONG NOODLES Dschungelcamp lässt grüßen JAPAN IZAKAYA Hübsch hier! MITANI Lost in Translation PANASIATISCH MUN Nicht Fisch, nicht Fleisch THAILAND PLAA UAN Dicker Fisch KHANITTHA Hot…

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<p>Im Fernen Osten</p>

<p>Die weite Welt</p>

DREI KONTINENTE AUF DEM TISCH Fotos: BRIGITTE SPORRER AFGHANISTAN CHOPAN SCHWABING Gewürzparadies RUMI Im besten Sinne ÄTHIOPIEN CAFÉ OMO Nach Landessitte BRASILIEN O BOTECO Kein Samba HAWAII ALOHA POKE WERKSVIERTEL Beachfood INDIEN ELECTRIC ELEPHANT Richtiges Maß MATAJI’S KITCHEN Klein, aber oho THE INDIAN…

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<p>Die weite Welt</p>

<p>Die Nacht</p>

KLASSIKER UND ÜBERFLIEGER Fotos: BRIGITTE SPORRER BARS SCHUMANN’S BAR Der Unentbehrliche BAR GABÁNYI Aus der Zeit gefallen WOLF’S FARMACY Cocktails vom Fass BAR GARÇON Armer James TRISOUX Holz in der Hütte SALON IRKUTSK Kunst in der Bahnhofskneipe LUCKY WHO Lucky Gast SENATORE Neapoletanische Operette SALON…

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<p>Die Nacht</p>

<p>Das Umland</p>

VOM CHIEMGAU BIS ZUM AMMERSEE Fotos: JOSÉ D’ALMEIDA, CHRISTIAN HACKER, DANIEL REITER, BRIGITTE SPORRER 1 BAIERN GLONNTALER BACKKULTUR Bio zum Entspannen 2 GMUND GASTHOF HERZOG MAXIMILIAN Wie seit Jahr und Tag 3 HOHENKAMMER ALTE GALERIE IM SCHLOSS HOHENKAMMER Ach, hätten wir doch… 4 IFFELDORF WALDHAUS AM…

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<p>Das Umland</p>